アイスクリーム屋のマーケティング戦略とは？夏以外にどうやったら売れるの？

※この記事は生成AIが書きました。

目次

1. はじめに：甘くて冷たい戦場 – アイスクリーム市場の現状
   • 1.1 市場規模と成長性：潜在力はありながらも…
   • 1.2 競合ひしめく激戦区：大手からローカルまで
2. 季節の風に乗る：アイスクリームのマーケティング戦略
   • 2.1 夏場の定番：需要の高まりと対策
   • 2.2 冬でもあたたかい：オフシーズンの攻略法
   • 2.3 イベント活用：話題性と集客力の向上
3. ターゲット層を絞り込む：ニーズに応える戦略
   • 3.1 ファミリー層：家族みんなで楽しめる
   • 3.2 若年層：トレンドと個性を重視
   • 3.3 シニア層：健康志向と懐かしさを刺激
4. 競合分析：強みを見抜き、差別化を図る
   • 4.1 サーティーワン：定番商品と豊富なフレーバー
   • 4.2 ハーゲンダッツ：高級志向とプレミアムな味わい
   • 4.3 ブルーシール：地域密着型と沖縄らしさ
5. 物価高騰時代の課題：価格戦略と価値提案
   • 5.1 価格競争の激化：差別化のための工夫
   • 5.2 価値訴求：素材、品質、サービスで魅せる
6. 成功事例：アイスクリーム屋が勝ち抜くために
   • 6.1 地域密着型：地元の素材を生かしたアイスクリーム
   • 6.2 個性的なコンセプト：こだわりのフレーバーで勝負
   • 6.3 体験型サービス：思い出と共感を創出
7. まとめ：変化に対応し、新たな価値を創造する

1. はじめに：甘くて冷たい戦場 – アイスクリーム市場の現状

アイスクリームは、老若男女問わず愛される人気のデザートです。暑い夏には涼を求めて、寒い冬には温かい部屋でホッと一息つくために、一年を通して親しまれています。しかし、近年では、大手チェーン店の台頭やコンビニエンスストアでのアイスクリーム販売など、競合は増加傾向にあります。さらに、原材料費の高騰や消費者の購買行動の変化など、アイスクリーム業界を取り巻く環境は大きく変化しています。

1.1 市場規模と成長性：潜在力はありながらも…

日本のアイスクリーム市場は、2022年で約1兆2,000億円規模と推定されています。近年は、健康志向や価値観の多様化に伴い、低カロリーアイスや植物性アイスなど、新たなカテゴリーのアイスクリームが登場し、市場の活性化が期待されています。しかし、一方で、物価高騰や人口減少の影響もあり、市場全体の成長は鈍化傾向にあります。

(出典：一般社団法人 日本アイスクリーム協会)

1.2 競合ひしめく激戦区：大手からローカルまで

アイスクリーム市場には、大手企業から地域密着型の専門店まで、多種多様な競合が存在します。

• 大手チェーン店: サーティーワン、ハーゲンダッツ、ブルーシールなど
• コンビニエンスストア: セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンなど
• スーパーマーケット: イオン、イトーヨーカドー、西友など
• 専門店: ジェラート専門店、手作りアイスクリーム店など

大手チェーン店は、知名度やブランド力、商品開発力などを武器に、市場を牽引しています。一方、地域密着型の専門店は、素材のこだわりや手作りならではの味わい、地域ならではの特色などをアピールしています。

2. 季節の風に乗る：アイスクリームのマーケティング戦略

アイスクリームは、季節の影響を大きく受ける商品です。そのため、季節に合わせてマーケティング戦略を変化させることが重要です。

2.1 夏場の定番：需要の高まりと対策

夏はアイスクリームの需要が最も高まる季節です。気温の上昇とともに、涼を求めてアイスクリームを求める人が増えます。

2.2 冬でもあたたかい：オフシーズンの攻略法

冬は、夏に比べてアイスクリームの需要は低くなります。しかし、冬だからこそできるマーケティング戦略があります。

2.3 イベント活用：話題性と集客力の向上

アイスクリームの販売促進には、イベントを活用することが効果的です。

3. ターゲット層を絞り込む：ニーズに応える戦略

アイスクリームは、幅広い年齢層に愛されていますが、それぞれの層に合わせた商品やサービスを提供することで、より効果的に顧客を獲得できます。

3.1 ファミリー層：家族みんなで楽しめる

ファミリー層は、アイスクリームの主要なターゲット層です。子供向け、大人向けなど、家族みんなで楽しめる商品やサービスを提供することが重要です。

3.2 若年層：トレンドと個性を重視

若年層は、トレンドに敏感で、個性的な商品やサービスを求めます。SNSでの拡散力も高く、口コミによる影響を受けやすい層です。

3.3 シニア層：健康志向と懐かしさを刺激

シニア層は、健康志向が高く、低カロリーや無添加など、健康に配慮した商品を求める傾向があります。また、若い頃食べた懐かしい味のアイスクリームを求める人も多いです。

4. 競合分析：強みを見抜き、差別化を図る

アイスクリーム市場には、様々な競合が存在します。競合の強みを見抜き、自社の強みを活かした差別化を図ることが重要です。

4.1 サーティーワン：定番商品と豊富なフレーバー

サーティーワンは、定番商品である「31アイスクリーム」や「ポッピングシャワー」など、豊富なフレーバーと、季節限定商品を販売することで、顧客の飽きさせない戦略をとっています。

4.2 ハーゲンダッツ：高級志向とプレミアムな味わい

ハーゲンダッツは、高級志向の顧客層をターゲットに、素材にこだわったプレミアムなアイスクリームを提供しています。

4.3 ブルーシール：地域密着型と沖縄らしさ

ブルーシールは、沖縄県発祥のアイスクリームブランドで、地域密着型のお店を展開しています。沖縄らしいフレーバーやパッケージ、イベントなどを展開することで、地域住民から愛されています。

5. 物価高騰時代の課題：価格戦略と価値提案

近年、原材料費の高騰や人件費の上昇などにより、アイスクリームの価格も上昇傾向にあります。物価高騰時代において、価格戦略と価値提案をどのように行うかが重要となります。

5.1 価格競争の激化：差別化のための工夫

価格競争が激化する中で、価格だけで勝負するのは難しい状況です。

5.2 価値訴求：素材、品質、サービスで魅せる

価格競争に巻き込まれないためには、価格以外の価値を顧客に提供することが重要です。

6. 成功事例：アイスクリーム屋が勝ち抜くために

アイスクリーム市場では、独自の戦略で成功しているお店も数多く存在します。

6.1 地域密着型：地元の素材を生かしたアイスクリーム

事例: 福島県郡山市の「自家製アイスクリーム専門店 蔵出し」

地元産のフルーツや野菜を使ったアイスクリームを販売し、地域住民に愛されています。素材へのこだわりや、季節感を大切にした商品開発が顧客の支持を得ています。

成功要因:

• 地元の素材を使用することで、地域住民への訴求力が高い
• 季節限定商品やイベントを通じて、顧客とのエンゲージメントを高めている
• 手作りならではの味わいと、素材へのこだわりが顧客に支持されている

6.2 個性的なコンセプト：こだわりのフレーバーで勝負

事例: 東京都世田谷区の「ジェラテリア イル・ドルチェ」

「素材本来の味を活かしたジェラート」をコンセプトに、イタリア産の厳選素材を使用したジェラートを提供しています。珍しいフレーバーや、季節限定のフレーバーなど、常に顧客を楽しませる工夫をしています。

成功要因:

• 個性的なフレーバーと、素材へのこだわりが顧客の好奇心を刺激する
• 季節限定フレーバーや、イベント限定フレーバーなど、顧客の購買意欲を高める工夫をしている
• SNSでの情報発信や、口コミを通じて、ブランド認知度を高めている

6.3 体験型サービス：思い出と共感を創出

事例: 北海道札幌市の「アイスクリーム専門店 きのとや」

「アイスクリームを通して、思い出と共感を創出する」をコンセプトに、顧客参加型のイベントやワークショップを開催しています。アイスクリーム作り体験や、デコレーション体験など、顧客が楽しめるコンテンツを提供しています。

成功要因:

• 顧客参加型のイベントを通じて、顧客とのエンゲージメントを高めている
• アイスクリームを通して、顧客に思い出と共感を提供している
• SNSでの情報発信や、口コミを通じて、ブランド認知度を高めている

7. まとめ：変化に対応し、新たな価値を創造する

アイスクリーム市場は、競合が激化し、顧客のニーズも変化しています。成功するためには、季節や市場の変化に対応し、顧客に新たな価値を提供することが重要です。

• 季節に合わせてマーケティング戦略を変化させ、顧客のニーズを捉える
• ターゲット層を絞り込み、それぞれのニーズに応える商品やサービスを提供する
• 競合の強みを分析し、自社の強みを活かした差別化を図る
• 物価高騰に対応し、価格戦略と価値提案を工夫する
• 成功事例を参考に、独自の戦略を構築する

常に変化を恐れずに、顧客視点で新しい価値を提供することで、アイスクリーム屋は生き残っていくことができます。